Ce potage est réconfortant et savoureux. Donne 8 portions.
Ingrédients
1 petite courge musquée, coupée en dés
1 gros poireau, tranché
1 patate douce, coupée en dés
8 tasses de bouillon de poulet, dilué
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge première pression à froid
Poivre et sel (au goût)
Ciboulette fraîche, ciselée (facultatif)
Préparation
Dans une très grande casserole, faire revenir les poireaux dans l'huile à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
Ajouter le reste des légumes et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Éteignez le feu et à l'aide d'un batteur à main, réduisez la soupe en purée. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Garnir chaque portion d'une pincée de ciboulette ciselée.